Konoba MASLINA Pridraga
Specialiteti - prikladni sezoni i prilici
Svako litnje doba ponosi se svojim čarima - tako i plodovima. Njihova svježina u vrijeme zrijelosti u potpunoj je harmoniji s duhom godine. U ruhu godišnjeg doba odjeva se i ljudska duša. Skladnost onog vanjskog i ljudskog unutrašnjeg prepoznaju naša čula a njih je najlakše nahranit sezonski prigodnom gozbom.
Sve ispod peke
Samo recite! Janjetina, Piletina, Puretina, Riba, Hobotnica...
Po tradiciji u Pridragi su jela ispod peke tradicionalna. Do sredine osamdesetih crna ognjišta su bila još uvijek u mnogim kućama po selu potpuno uobičajena, a i danas se održavaju kao vanjska ili dvorišna kužina - u akciji obično za vikend ili praznike. Naše stare none zapravo nisu bile u mogočnosti spremit jelo drugačije nego na živoj vatri, kao ražanj ili gradele za ribu (za velike gozbe), kao jelo ispod peke ili jela u brunzinu (kotliću).
Jela ispod peke ili s ražnja (janjetina, rijeđe odojak...) danas su učesali zabavljači na stolovima dalmatinskih gosta a da o gradelama niti ne gubimo rijeći. No, jela s'brunzina, pa makar ukuvana palenta s kupuson i bobama, ne mogu nać svoje misto u renomiranim restoranima koji svoju autohtonu dušu neuvijerljivo prodaju našim gostima. Zgrozile bi se naše none i babe da znaju što im nudimo.
Kako god okrenuli - ispod peke se može pripremit sve! Samo odaberite ;)
Narezak ili nesto za pricekat ;)
"Slano, dimljeno... Možda nam i ne treba ništa drugo osim toga... Ajme a tek masline!!!"
Ma kako god bilo, težaci su uvijek sa sobom u polje nosili dobru i kripku marendu, bilo slanine, kapule, kruva i zera vina da se okripi i duh a ne samo tilo.
Tako je i danas. Domaće i vrhunsko! Masline u sviježem ulju, pršut dimljen na vatri i sušen na buri, ovčji i kozji sir od stada u prostoj paši i s prehranom koja bazira na oskudnjem zelenju ali i obilju ljekovitog i začinskog bilja. Nemojete se onda čudit o ludilu koje će proživjet vaše zazubice ;)
Riba na gradele ili...
...ili kako želite!
Ima i ribe i školjki, pa normalno i mekužaca. Premda su nekad u Pridragi više od morskih objedovali kopnene mekušce naša ih konoba još ne nudi.
Dakle! Ribe i dagnje na gradele, u buzari, na lešo, na šporko, u brudetu ili pod pekom!? Ipak nazovite koji dan prije, da nam ribari ne donesu prazne mriže...